CUPCAKES PINK VELVET

Ingredientes:

• ARMADO
• Almíbar c/n
• Flores de pasta de azúcar c/n
• Mermelada de fresas c/n

• BIZCOCHO
• 1 cda de sal.
• Jugo de limón.
• Leche 350 c.c.
• Mantequilla 150 gr.
• Harina 380 gr.
• Polvo para hornear.
• Azúcar 400 gr.
• Colorante rosa líquido 15 c.c.
• Huevos 3 Unidades
• Esencia de vainilla 1 cda.

• BUTTERCREAM
• Azúcar 150gr.
• Esencia de vainilla 2 cda.
• Mantequilla 120 gr.
• Claras 3 Unidades.

• BIZCOCHO
• Precalentar el horno a 180 °C.
• Engrasar con mantequilla 3 moldes de 19 cm de diámetro x 6 cm de alto. Reservar.
• En un recipiente -puede ser una jarra de medir- colocar la leche con jugo de limón y el colorante. Revolver y reservar.
• En un bol mediano, tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
• En un bol más grande, batir la  mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
• Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Batir por algunos minutos.
• A la mezcla de huevos, agregar la harina en 3 tiempos, intercalando con la mezcla de leche -comenzar y terminar con la harina.
• Dividir la masa en los 3 moldes en forma equitativa.
• Llevar los moldes al horno de 35 a 40 minutos.
• Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

• BUTTERCREAM
• En un bol de acero, colocar las claras con el azúcar.
• Batir sobre baño maría sin que el agua toque el fondo del bol,  hasta que se forme un merengue blanco y brillante.
• Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe.
• Agregar la mantequilla poco a poco y luego añadir la esencia de vainilla.
• Continuar batiendo entre 10 y 15 minutos, hasta lograr el punto.

• ARMADO
• Humedecer los bizcochos con almíbar.
• Untar con cada bizcocho con mermelada de frutillas y cubrir con el merengu .
• Superponer los bizcochos y cubrir con más merengue.
• Por último, decorar con flores hechas en pasta de azúcar.
• Servir.