¿En dónde nació el strudel de manzana?

strudel de manzana 2

¡Si eres fan de los cheesecake seguro también te gusta el strudel de manzana! Es un postre icónico, uno de los platos nacionales de Austria. ¿Sabes cuál es la historia detrás de este delicioso postre? Aquí te contamos un poco.

Strudel significa ‘remolino’ en su lengua materna, debido al característico remolino de masa y relleno de manzana que se percibe al cortar una rebanada.

Si ya es momento de comer o ya tienes antojo de algo dulce, pide tu postre en servicio a domicilio.

strudel de manzana

Orígenes

Este postre que a menudo la gente confunde su origen, tiene sus raíces en el siglo XVII, con la primera receta manuscrita conocida de un strudel de leche que se remonta a 1696 y se conserva en los pasillos de la Biblioteca del Ayuntamiento de Viena.

Aunque el postre ahora se considera un orgulloso patriota de Austria, y anteriormente del Imperio Austro-Húngaro, es probable que las culturas colaboraran durante su creación original. Las capas delgadas recuerdan a muchas recetas de pastelerías turcas, como Baklava.

¿Cómo se hace un strudel de manzana?

Construir un strudel es un arte. Después de azotar y estirar la masa para hacerla fina y elástica, el relleno (más comúnmente manzana rallada y azúcar morena, limón, canela y nueces) se agrega intermitentemente entre las capas de masa para crear el efecto de ‘remolino’.

Por último, se hornea a la gloriosa perfección dorada y luego se espolvorea con azúcar glas cuando se enfría.

¿Cómo se debe comer un strudel de manzana?

El strudel debe disfrutarse en el entorno tradicional de una cafetería vienesa, acompañado de una generosa cucharada de crema batida o natilla de vainilla y una taza de espresso fuerte.

Aunque la manzana será la variedad más común que encontrarás, también puedes encontrar rellenos que incluyen: queso crema (conocido en Viena como Topfenstrudel), bayas, papas o espinacas.

Aquellos que deseen dominar la materialización del Apfelstrudel deben considerar tomar un curso dirigido por reposteros expertos.

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