administrator ¿Qué ingrediente no falta nunca en el menú de los restaurantes de comida china? Exacto: el arroz. Ya sea en platillos salados, postres, bebidas o acompañamiento para los rollos primavera, el arroz está por todos lados.
La respuesta, es más interesante además de “En Asia hay mucho arroz”. Se trata de una cuestión tradicional que ha trascendido por siglos y el día de hoy queremos compartir contigo.
¡Sigue leyendo para saber más sobre la importancia del arroz en la comida asiática!
La historia del arroz
Podemos encontrar el origen del arroz en el este de Asia, hace más de 10.000 años. La domesticación y el cultivo del arroz se extendieron por todo el continente asiático y luego se introdujeron en el resto del mundo.
Según la mitología china, el arroz fue dado como un regalo de los animales después de una gran inundación, dando al pueblo chino una fuente de comida abundante.
El arroz prosperó en el ambiente rural y húmedo de China, convirtiéndose en el principal alimento básico de la región gracias a que es versátil y abundante, proporcionando una comida satisfactoria, además de ser asequible tanto para cultivar, como para comer.
Cocina moderna
En los restaurantes de comida china, japonesa, tailandesa o coreana encontrarás siempre comidas con arroz dulces y saladas. Dado que el arroz no tiene mucho sabor por sí solo, resultó bastante fácil para las primeras personas que comenzaron a comerlo experimentar con técnicas y combinaciones para darle un sabor agradable.
Por ejemplo, el arroz frito es la forma más común de cocinar este delicioso cultivo de cereales; aunque también se puede moler para hacer harina de arroz que luego se puede convertir en una variedad de productos y recetas de comida asiática.
La harina de arroz se puede mezclar en una pasta y luego cortarse en hebras largas para hacer fideos sabrosos.
Esta misma harina se puede utilizar para hacer postres como los mochis o dangos si se muele el grano de arroz glutinoso.
También, pueden fermentarse los granos de arroz con agua, azúcar y levadura para hacer vino de arroz y destilados como el sake y el soju.
El grano se presta bien a una amplia variedad de sabores diferentes. Es rico en nutrientes, vitaminas y minerales, además de ser una excelente fuente de carbohidratos complejos.
Y como hay muchos tipos diferentes de arroz con cualidades diferentes, los fanáticos de la cocina pueden dejar volar la imaginación y probar sabores nuevos con cada uno.
¿El arroz es sólo para la comida asiática?
La respuesta es: no.
En Asia, el arroz se lava con agua antes de cocerse, especialmente si la receta a preparar es sushi. El principal motivo es para reducir el almidón que contiene el arroz de forma natural.
Al lavarlo, el agua se vuelve turbia y blanquecina; uno sabe cuándo dejar de enjuagar el arroz cuando el agua se vuelve cristalina, ¡pero esa agua turbia no se tira!
El agua de arroz tiene una gran cantidad de beneficios para la piel logrando reducir las manchas en el rostro gracias a su alto contenido de vitamina B3, hidratarlo, protegerlo de radicales libres y favorecer la producción de colágeno.
¡Esperamos haber contestado satisfactoriamente su duda sobre por qué se utiliza tanto el arroz en los restaurantes de comida china y asiática en general!
