Comidas fáciles y rápidas: tortas de pibil

comidas fáciles y rápidas

Para hacer esta suculenta carne de cerdo se usa un adobo espeso y fragante hecho con naranja amarga, vinagre y pasta de achiote. No tienes que preocuparte de que sea picante, ni tampoco en saber si es o no una receta de comidas fáciles y rápidas.

La pasta de achiote para cochinita pibil no es picante, pero agrega una profundidad de sabor a este tipo de comidas fáciles que la hace apta para todos los paladares, si tienes un poco más de experiencia en la cocina.

 

¿Cómo se prepara este tipo de comidas fáciles y rápidas con salsa de achiote?

La cochinita pibil se suele servir con tortillas para que se puedan hacer tacos con ella. Sin embargo, puede usarse en gorditas y tortas, como se muestra en esta receta. Las tortas de cochinita pibil (sándwiches) son populares en Tabasco y Veracruz, donde se pueden comer para el almuerzo o la cena.

Cómo hacer una torta de cochinita pibil desmenuzado

Instrucciones para esta comida rápida de preparar

Sirve para 12 personas.

Para la cochinita pibil, sigue estos pasos:

    • Paletilla de cerdo, 4 libras, cortada en rodajas de 2 pulgadas. cubos
    • Doce cuartos de jugo de naranja
    • jugo de lima, 2 cucharadas
    • vinagre blanco, 2 cucharadas
    • Pasta de achiote, 2 oz.
    • 13 cucharaditas pimienta negra en polvo, o 10 granos de pimienta
    • 2 dientes de ajo
    • 14 cebolla blanca (mediana)
    • 12 cucharaditas de orégano (mexicano)
  • Doce cucharadas sal 2 hojas de laurel

 

Teleras para las tortas de cochinita pibil

  • 12 tazas de frijoles negros, refritos
  • Doce teleras
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 2 tazas de lechuga, rallada
  • 12 cebollas blancas medianas, en rodajas finas Jalapeños o habaneros en escabeche 3 tomates ciruela, cortados (opcional)

 

Instrucciones para cocinar este tipo de comidas fáciles y rápidas

  • Coloque la carne en la olla a presión después de sazonar con sal.
  • Coloca el jugo de naranja, el jugo de lima, el vinagre, la pasta de achiote, los granos de pimienta, los dientes de ajo, la cebolla y el orégano en el vaso de la licuadora para hacer la salsa de achiote. Procesar hasta que la salsa esté suave.
  • Cierre y asegure la tapa de la olla a presión después de verter la salsa de Achiote sobre la carne y agregar las 2 hojas de laurel. En una olla a presión, cocine la carne durante 45 minutos en la configuración manual.
  • Retire la tapa después de 45 minutos, si la válvula de escape lo permite. Revisa para determinar si la carne necesita más sal después de desmenuzarla. Cocine por otros 10 minutos en la configuración manual con la tapa abierta después de eso. Esto permitirá que la carne deshebrada absorba el sabor del achiote y que la salsa se espese un poco.

 

¿Cómo preparar las tortas?

  • Para hacer las tortas, primero corte las piezas que usará. En una mitad untar mayonesa y en la otra mitad frijoles negros refritos. Cubra con lechuga desmenuzada, una o dos rodajas de tomate y un par de rodajas de cebolla blanca después de verter parte del cerdo desmenuzado.
  • Dependiendo de la ubicación, esta torta de cerdo en achiote generalmente se sirve con chiles jalapeños en escabeche o chiles habaneros en escabeche. ¡Disfrute!

 

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