administrator Este tradicional puerco desmenuzado mexicano, también conocido como puerco pibil o cochinita con achiote, se originó en la península de Yucatán, pero ahora es popular en todo México y más allá. ¿Te animas a volver con esta receta, una de las comidas fáciles y rápidas de preparar?
¿Cómo servir la cochinita pibil? Esta se sirve y se envuelve habitualmente en hojas de plátano y se asa a la parrilla al estilo de una barbacoa subterránea hasta que queda increíblemente jugosa, tierna y locamente deliciosa después de marinarla en la salsa de achiote.
Ingredientes de la cochinita pibil
Comencemos con la lista de ingredientes antes de pasar a la receta en sí. Para preparar y volver este tipo de comidas fáciles y rápidas para preparar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pasta de achiote.
- Cerdo: El lechón se usa para hacer cochinita (que significa “cerdito”) pibil en la península de Yucatán. Sin embargo, recomiendo usar paleta o lomo de cerdo para esta receta.
- Zumo de naranja y lima recién exprimido: Yo propongo simplemente mezclar zumo de naranja y limón recién exprimido.
- Comino molido a la marinada para todos los gustos (una cucharadita y un cuarto).
- Sal y pimienta al gusto.
Tradicionalmente, la cochinita pibil se sirve con los siguientes aderezos y/o guarniciones:
- cebollas rojas, en escabeche
- guacamole frijoles refritos cilantro fresco picado queso cotija desmoronado y limón fresco en rodajas
- tortillas (maíz o harina) (para tacos, burritos, tostadas, etc)
Instrucciones para elaborar esta cochinita como comidas fáciles y rápidas
Simplemente siga las instrucciones a continuación para preparar esta receta fácil de cochinita pibil en una olla a presión (olla express).
- Prepare la marinada combinando todos los ingredientes en un tazón. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la pasta de achiote, el jugo de naranja, el jugo de limón y el comino. Luego pulse durante unos segundos hasta que todo esté mezclado.
- Mezcle la carne de cerdo a un lado. La carne de cerdo se debe cortar en rodajas de 1,5 pulgadas. Luego, en el tazón de su olla a presión o de cocción lenta, agregue la carne de cerdo y rocíe la marinada uniformemente sobre ella, revolviendo para incorporar. (Luego, para evitar que el achiote manche la licuadora, ¡límpiala de inmediato!)
- Cocine a alta presión o fuego lento. Coloque la tapa en su olla a presión o en su olla de cocción lenta grande (ponga la ventilación en “sellado”). Luego cocine a presión durante 40 minutos en manual, seguido de una liberación natural de 15 minutos.
- Alternativamente, cocine a fuego lento durante 5 horas a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja, hasta que la carne de cerdo esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Triture la carne de cerdo con dos tenedores en trozos pequeños. Mezcle todo junto con los líquidos sobrantes.
- Después de probar el cerdo, sazónelo con sal y pimienta al gusto.
- Luego sirva el cerdo con cebollas rojas en escabeche y cilantro fresco picado mientras aún está caliente (más queso cotija desmenuzado, si lo desea).
La cochinita pibil se puede refrigerar hasta por 3 días en un recipiente sellado o congelar hasta por tres meses.
