administrator ¿Alguna vez te has puesto a pensar en la alta probabilidad de que los menús de los restaurantes de comida italiana estén compuestos por platillos de distintas regiones de Italia? Entonces, de ser así, te habrás topado con alguno de los siguientes.
¡Te contamos de dónde vienen y en qué consisten cada una de estas delicias culinarias provenientes de Italia!
Friuli Venecia Julia
Queso frico especiado y tostadas: Friuli tiene una cultura culinaria híbrida, como era de esperar de una región en la esquina de los mundos itálico, eslavo y germánico, con un paisaje que abarca el mar, el karst y los altos Alpes.
El jamón curado de San Daniele proviene de Friuli, al igual que algunos de los mejores vinos blancos de Italia. Más estrechamente asociado con el campo de Carnia alrededor de Udine, el frico se basa en el queso de leche de vaca Local Montasio.
El queso maduro se cocina, casi hasta el punto de fusión, luego se llena con azúcar y canela y se sirve en cubos o en pan tostado. El plato es un cálido equilibrio de especias, sal y dulzura.
Lacio
Cordero de primavera con anchoas curadas en sal: Lazio es una región dividida por el turismo de masas. Roma, su capital, recibe a millones de visitantes cada año. El campo, por otro lado, se aleja a sí mismo.
El joven cordero de primavera alcanza su mayor expresión cuando se prepara alla cacciatora: el cordero picado se cocina en una sartén con aceite o manteca de cerdo y ajo, salvia y romero, luego se condimenta con anchoas curadas con sal.
Este sabroso plato es un recordatorio de una época más simple cuando los pastores pastaban sus rebaños en toda la región e incluso en el centro de Roma.
Emilia-Romaña
Tortellini con flores de acacia: Muchos platos de pasta que consideramos “italianos clásicos” tienen raíces en la cocina de Bolonia y su región, Emilia-Romaña. La lasaña al horno y en capas era un plato dominical para las familias boloñesas. El cappelletti, el tortellini y el tortelloni se originan en Módena y Reggio Emilia.
Ancona
Guiso de pescado picante Ancona: El plato clásico de Ancona, el brodetto all’anconetana, refleja el patrimonio marinero de la ciudad. Es una sopa/guiso ligeramente picante a base de tomate hecho de la captura local.
El plato se hizo originalmente a bordo de barcos de pesca, para el almuerzo. Los cocineros usaban capturas más pobres, o pescado un poco roto por las redes y no vendible en el mercado.
Sin embargo, su delicioso sabor lo convirtieron en un platillo delicioso y bastante popular en los restaurantes de comida italiana del que nadie, ni local ni turista, se quiere perder.
