Polenta a la parrilla con camarones y escarola

Polenta a la parrilla con camarones

La polenta a la parrilla cubre los camarones dulces mezclados con un tomate picante y salsa de escarola para cenar con panache. Si el sodio es una preocupación, asegúrese de usar los tomates “sin sal agregada” que hemos pedido y omita las aceitunas curadas con aceite opcionales. Hágalo una comida: 

Sirva este plato con un poco de pan crujiente con aceitunas, para absorber la salsa y judías verdes al vapor.

Consejo rápido: Ahora puedes tener comidas fáciles y rápidas  pero igual de deliciosas que este platillo. Lo que debes hacer es visitar nuestro contenido diseñado para platillos necesitan menos tiempo de preparación. 

Ingredientes  para la polenta a la parrilla 

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más 2 cucharaditas para rociar
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado, o al gusto
  • 2 latas de tomates cortados en cubitos de 14 onzas sin sal agregada, escurridos
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 libra de camarones cocidos pelados, (31-35 por libra; descongelados si se congelan), colas removidas si se desea
  • 6 tazas de escarola en rodajas finas (aproximadamente 1 cabeza pequeña) o espinacas
  • 1 polenta lisa preparada en tubo de 16 onzas, cortada en 8 rondas
  • 8 aceitunas curadas en aceite, deshuesadas y picadas (opcional)

Te recomendamos leer: Receta básica de crepas.

Indicaciones

  • Paso 1
    Precalienta la parrilla a alto.
  • Paso 2
    Coloque 1 cucharada de aceite y ajo en una cacerola grande a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté chisporroteante y fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue el pimiento rojo triturado; cocinar, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue los tomates y el orégano; llevar a ebullición. 

Reducir a fuego lento y cocinar hasta que esté jugoso, unos 3 minutos. Agregue los camarones y la escarola; cocinar, revolviendo, hasta que la escarola esté marchita, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego, cubra y mantenga caliente.

  • Paso 3
    Engrase el estante de la parrilla (consulte Consejo). Asar las rodajas de polenta hasta que estén calientes y ligeramente carbonizadas, de 3 a 4 minutos por lado.
  • Paso 4
    Divide la salsa entre 4 tazones o platos poco profundos. Cubra con las rodajas de polenta, espolvoree con aceitunas (si las usa) y rocíe cada porción con 1/2 
  • cucharadita de aceite. Servir inmediatamente.

Consejos

  • La escarola (un miembro de la familia de la achicoria) es un verde frondoso con un sabor dulce-amargo. Es tierno cuando se cocina y se puede usar en estofados, sopas o guisos. Búscalo cerca de otras verduras en la sección de productos, pero no lo confundas con la endivia rizada. 
  • La escarola tiene hojas grandes y relativamente anchas que se asemejan a la lechuga de hoja densamente empaquetada (la endivia rizada tiene hojas apretadas y finamente erizadas).
  • Para engrasar una rejilla: Engrasar una toalla de papel doblada, sostenerla con pinzas y frotarla sobre la rejilla. (No use aerosol para cocinar en una parrilla caliente).

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 rebanadas de polenta y 1 taza de salsa

Por porción: 230 calorías; proteína 19.2g; carbohidratos 21.7g; fibra dietética 5.4g; azúcares 4.2g; grasa 7.7g; grasa saturada 1.1g; colesterol 142.9mg; vitamina au 2800.5IU; vitamina c 31 mg; folato 144.6mcg; calcio 173.5mg; hierro 2.1mg; magnesio 57.5mg; potasio 760.8mg; sodio 412.5mg; tiamina 1.2mg.

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