¿Cuáles son los orígenes de las empanadas?

Empandas rellenas

En la calle, en el restaurante o en casa. Puedes encontrar empanadas en todas partes si vas a América Latina. Aunque eso sí, cada país tiene una historia que contar sobre este alimento. 

El punto en común entre los países latinos es que el platillo es europeo (aunque hay matices entre países árabes y africanos en algunos casos). Ya sea en español, inglés o de otra manera, las empanadas llegaron para quedarse y transformarse con o sin queso con diversas salsas a base de harina o harina de maíz; rellenos con deliciosos guisos o dulces de fruta; fritas o a la plancha. Todos estos detalles siempre serán tema de debate, aunque también representan la enorme diversidad culinaria de la región. Nunca intentaremos decirte cuál es la mejor empanada, pero aquí te dejamos una lista de sus orígenes latinoamericanos y las diferentes formas en que se come.

Empanadas de sabores

El origen de las empanadas en Latinoamérica

Argentina

Según el historiador argentino Daniel Palmida en su libro La comida en la historia argentina, “los antiguos pueblos del Mediterráneo estaban al horno”. Su popularidad (de la empanada) en Occidente se debe al interminable intercambio que se producía durante las Cruzadas y los peregrinos de cara al recorrido. 

“El pan es un fiel compañero de quienes inician su camino hacia Santiago de Compostela”, dice Balmaceda. Se dice que la Empanada llegó a Argentina de la mano de inmigrantes españoles. Ya en 1810, cuenta Balmaceda, había vendedores de empanadas en la zona del Río de la Plata. Y a principios del siglo XX, la venta de empanadas se dividió en dos partes. 

Características de las empanadas Argentinas

  • Harina: harina, sal, agua, grasa derretida
  • Relleno: Carne (picada o picada según la región), cebollín y según la región, incluyen papas, pasas, huevos y/o aceitunas. Comúnmente utiliza especias, como sal, glutamato monosódico, mejorana y eneldo.
  • Precio Promedio: 70 a 150 Pesos Argentinos ($0.70 a $1.50)

Colombia

En Colombia las empanadas nacen con influencias de España y África, son tan antiguas como su historia, siendo mencionadas por primera vez en las crónicas fraternas y gracias al misionero venís en el momento de la conquista. 

Una de las primeras recetas registradas para una empanada se encontró en Colombia en un texto de 1775 que incluía huevos, mantequilla, grasa y harina, entre otras cosas. Actualmente, las empanadas se hacen a base de harina de maíz (algunas se hacen a base de harina). 

Se elabora con ingredientes como papas, carne, pollo, arroz, huevos, verduras y hasta queso con pan tradicional. Vendidos en restaurantes, quioscos o vendedores ambulantes, la gente pasea y busca clientes en la calle para aliviar el hambre de estudiantes, trabajadores y empleados, a cualquier hora del día a precios bajos.

Características de la empanada colombiana

  • Harina: maicena o harina
  • Relleno: patatas y carne. patatas, pollo, arroz y carne; Solo un papá vegano, entre otros. Para la sopa, agregue sal, tomates y cebollas.
  • Precio Promedio: 1700 a 3500 Pesos Colombianos ($0.45 a $1)

México

La historia de las empanadas en México es imposible sin mencionar a la ciudad de Real del Monte (oficialmente Mineral del Monte), un pueblo de poco más de 14,000 habitantes ubicado en el estado de Hidalgo, en el centro del país.

La ciudad es famosa por sus tradiciones mineras. En el siglo XVIII, los españoles se encargaron de explotar sus minas.

Preparación de Empandas

Sin embargo, en 1824 llegaron los ingleses para seguir extrayendo el mineral, y con ello dejaron un representante culinario que ha llegado hasta nuestros días: la pasta. Antes de llegar a Real del Monte, los mineros del condado inglés de Cornualles a la hora de comer comían la tradicional ‘Cornish cake’, la masa en la que se escribía el origen córnico para preparar ‘cake’ un dulce semi puro.” Sin mencionar a las chefs Blanca López Hernández y Alexia Vázquez Hernández, ambas de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.

El tamaño varía entre unos 15 cm de largo y 8 cm de ancho. La cocina mexicana agregó cierto énfasis a las papas británicas con carne, como condimento; Y preparó lo que ahora es un plato de pasta tradicional: frijoles refritos con chorizo. Entonces en México hay muchos tipos de empanadas y las podemos disfrutar con muchas marcas gracias a las promociones alsea para empanadas.

Características de las empanadas mexicanas

  • Masa: harina, mantequilla, sal y harina.
  • Relleno: Patata, puerro o cebolla, carne, pimiento picante, perejil, sal y pimienta
  • Precio Promedio: 15 a 20 Pesos Mexicanos ($0.75 a $1)

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